Projeto mineiro quer incluir insetos no cardápio dos brasileiros Pão de queijo com farinha de barata, bolo de larva de besouro e grilo coberto de chocolate já são preparados por chefs e experimentados por curiosos. Veja outras combinações exóticas.

A tradicional comida mineira está ganhando um toque de modernidade. Rico em proteína, é verdade. Mas bem exótico. O projeto original era de um minhocário. Embaixo de tendas tem uma fonte poderosa de proteína: cinco milhões de insetos em regime de engorda. As fábricas de ração animal consomem praticamente toda a produção do criatório - cerca de duas toneladas por mês. O futuro deste mercado não está muito claro, mas os fazendeiros já conseguem enxergar uma luz. A aposta é que logo, logo, insetos como a larva do besouro estejam fazendo parte da dieta de muitas famílias brasileiras. “Uma vantagem dos insetos é que podem ser criados em pequenos espaços. Usam alimentos que não são uteis para o ser humano e dão muito bem com as nossas condições climáticas. Então, é uma opção de alimento para o futuro”, afirma o zootecnista Gilberto Schickler. O torresminho que se cuide. Já tem chef de cozinha lançando receita com larva para quebrar o preconceito. “Na minha opinião, desidratada é mais agradável. Ele não some, ele fica crocante. Ele está fazendo o papel de uma fruta cristalizada”, explica a chef de cozinha Beth Carmo. Julgar pela aparência não é tão complicado. Mas e o gosto? Seu José Geraldo Pedro diz que toparia provar. “O cheiro está bom. Toparia sim. Larva de besouro? Vamos experimentar o sabor do besouro. Não estou sentindo gosto de besouro, mas que é gostoso, é”, conta. “Acho que é meio que é cultural. Todo mundo vê o inseto, vê barata, tem um pouco de repugnância, tem um pouco de nojo. A gente nem sente o gosto”, diz a estudante Luciana Pacheco Vaz. Não sente o gosto graças às combinações. A banana vem com larva caramelada, o pão de queijo, com farinha de barata. “A gente vê ele todo higienizado, limpinho, criado em cativeiro, não tem dificuldade. Vou comer mais um chocolate. Esse chocolate é o que? Grilo. Esse é mais gostoso”, aponta o delegado Daniel Adorni.